什么是HACCP管理体系金沙澳门9159官网

2019-11-26 作者:公司简介   |   浏览(66)

为什么多数食品企业对HACCP体系绝口不提?答案是:一,它不是国家强制标准;二,消费者不熟悉它;三,它太严格了。既然如此,何必自找麻烦?避开HACCP体系,可算是聪明又省事。果汁品牌清谷田园却不要这种聪明,反而以科学严谨的HACCP体系为工具和标尺,一步步攀登质量制造的新阶梯。

HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写,即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-I《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生,是HACCP体系得到广泛应用的动力。

按照国际标准CAC/RCP-1的定义,HACCP是鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种管理体系。与传统意义上的最终产品检测不同,HACCP管理体系的目标是确保食品在消费的生产、加工、制造、准备、食用全过程安全,为危害识别、评价、控制提供一套科学、合理、系统的方法。HACCP的雏形出现在太空食品行业,是阿波罗计划中太空食品卫生监督的管理体系,专门用于生产供宇航员食用的食品。经过多年发展,HACCP体系已经成为食品安全生产的可靠工具。

清谷田园通过并建立HACCP体系认证。但通过认证对于这家新锐果汁和食品企业来说,是采用HACCP体系最不重要的部分。之所以知难而上,是因为清谷田园的管理团队意识到,HACCP的方法和标准,能够帮助他们切实提高质量制造的水平。

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整个HACCP体系牢牢建筑在作为基础的七条原则之上,每一条原则都是一级“质造”台阶。

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